半老厨师
2018-03-24
1.红豆用水浸泡过夜。
2.加入两指节水，用电压力锅把豆子焖软烂。
3.然后倒入锅中，加入油和糖不停的翻炒，直到红豆馅可以抱团。
4.月饼配料全部混合，和好后放置一小时。
5.把皮分成20克一个，红豆馅分成25一个。
6.把饼皮压薄，放入红豆馅包起，慢慢轻推成圆球状。
7.在手粉里滚一圈后，拍掉多余的粉，用月饼模压出花型。
8.进烤箱之前喷点水，然后上火190度，下火170度烤5分钟定型。
9.取出刷上一层蛋液（半个蛋黄加少量蛋液），继续烤12分钟左右。
10.表面上色后就可以取出，放置一晚上基本可以回油。
此配方可做50克的月饼不到十个，我怕馅太多容易破皮，所以馅才弄了25克。
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