弱水小小厨
2017-11-28
1.将黄瓜纵切成四瓣，片切去瓜瓢，再斜切成菱形片；红甜椒也如此切片，备用
2.将虾仁腌制好。
3.大火烧锅热油，油要多下一些，至油温6分热时，改中小火，下步骤1的黄瓜件、红椒件滑油至断生，盛起备用。
4.这是滑油断生后的黄瓜件和红椒件。
5.同一锅油，下腌制好的虾仁，滑油至7分熟(断生），即盛起，控油备用。
6.这是滑油后的虾仁。
7.开大火，用尾油爆香姜片、蒜片。
8.先下步骤6的虾仁炒几下，溅入适量的料酒翻炒几下，再下步骤4的黄瓜件、红椒件；适量的盐、白糖和鸡精调味，炒几下后用水淀粉勾薄芡，即可出锅。
9.出锅，稍加整理即成。
1、用刨皮器在黄瓜表皮上相隔1厘米间隔，刨去表皮，让黄瓜件更加漂亮。2、水淀粉不可过多，以免泻芡。
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