相忘厨海
2018-01-21
1.炸好的花生去皮。
2.花生米弄碎（用擀面杖擀碎或用臼子捶碎）。
3.冬瓜糖切碎。
4.将花生糖、冬瓜糖、白糖与芝麻拌均匀，做成馅料。
5.将面粉、玉米油、鸡蛋准备好。
6.面团里缓缓加入清水。
7.将其活成软硬适中，不粘手的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟。
8.用擀面杖将其擀成厚度约2-3mm的面皮。
9.取一大小适中的模具，将其切割成圆形的饺子皮。
10.取一饺子皮，包入适量的馅料，对半捏紧，在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边。
11.将包好的酥饺放进油锅里炸，油温不要太高，否则酥饺容易炸开。
12.将酥饺炸至稍浅的金黄色捞出控油，炸好的酥饺凉却后密封冷藏。
鸡蛋的大小、面粉的吸水量都会影响面团的水分，先倒入150g水，慢慢加入面团和面。酥饺要做得漂亮，捏褶纹是要往里捏得深一些。
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