茄子会说话
2017-11-28
1.准备所有材料
2.将除干酵母外的所有粉类过筛
3.将过筛后的粉类放在案板上，在中间挖坑
4.用40克温水将干酵母溶解倒入面粉中，再倒入余下的40克水和15克鸡蛋液，混合后揉成面团
5.揉到面团不太容易抻得很薄，而且容易扯出很多洞来
6.这时加入软化的黄油继续揉，直到黄油被面团完全吸收
7.继续揉面团至扩展阶段，也就是抻开面团能够形成薄膜，破裂的洞口呈不规则的形状，这时停止揉面
8.将面团放入容器中，蒙上保鲜膜，在室温28度左右基本发酵1小时
9.面团发酵至2.5倍时即可
10.将面团取出排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟的中间发酵
11.准备好豆沙馅
12.取一个中间发酵后的面团擀成长方形薄片
13.刷上一层豆沙馅，其中一侧留出2-3cm不刷，如果豆沙馅比较干，可用小勺背来涂抹
14.从上往下卷起至没有涂豆沙馅的位置，用小刀将没有豆沙馅的部分切成小条
15.将小条搭在面团上
16.最后成毛毛虫形状
17.排入烤盘
18.烤箱底部放入另一个烤盘，加入一半开水，将装有面包胚的烤盘放在烤架上进行最后发酵，时间大约是40分钟--1小时
19.待面团发酵至原来的2倍大时，取出在表面刷上一层全蛋液
20.放入预热好的烤箱，180度，中层上下火烤12-15 分钟
21.烤好出炉放凉
1、刚刚和好的面团会很粘手，但要坚持揉下去。2、加入黄油后，一开始的面团有点惨不忍睹，但随着吸收面团会变得越来越光滑，揉面的时间比较长，要有耐心来享受这个过程。3、在第15步骤中，小面条要尽量拉长一些，最好搭到另一侧的底部，这样烤出来的形状才好看。
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