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自己做的毛毛虫面包

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自己做的毛毛虫面包
暮色厨影 2018-02-26

自己做的毛毛虫面包

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自己做的毛毛虫面包做法图解1)

1.高粉250克,绵白糖20克,盐2克,酵母3克,奶粉10个,牛奶125克放入面包机内,.揉面20分钟后加入软化黄油20克,揉至扩张阶段

步骤二
自己做的毛毛虫面包做法图解2)

2.收圆,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,天冷的话可以用机器发酵

步骤三
自己做的毛毛虫面包做法图解3)

3.发酵至2-2.5倍大,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了

步骤四
自己做的毛毛虫面包做法图解4)

4.取出面团排气后平均分成6份,滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟

步骤五
自己做的毛毛虫面包做法图解5)

5.面团松驰结束后,将小面团用擀面杖擀成椭圆形

步骤六
自己做的毛毛虫面包做法图解6)

6.翻面后整形成椭圆形,收口处一定要捏紧,不捏紧会收口处会爆开

步骤七
自己做的毛毛虫面包做法图解7)

7.依次做好所有的面团,放入烤盘中,在温暖湿润处进行二次发酵,发酵至差不多2倍大,发酵的时间可以做泡芙面糊了

步骤八
自己做的毛毛虫面包做法图解8)

8.将色拉油20g,黄油20g,清水35g都倒入小锅中,不断搅拌小火煮沸

步骤九
自己做的毛毛虫面包做法图解9)

9. 再将低筋面粉20克加入,迅速搅匀关火,离火后用打蛋器搅打面糊,温度降至不烫手时分次加入蛋液30克搅打均匀

步骤十
自己做的毛毛虫面包做法图解10)

10.将打好的面糊装入裱花袋中备用

步骤十一
自己做的毛毛虫面包做法图解11)

11.发酵至两倍大的面包

步骤十二
自己做的毛毛虫面包做法图解12)

12.刷上蛋液,将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上,可以紧密的多挤一些,表面酥松口感会更好, 放入预热至180度的烤箱中,烤15分钟左右,看到表面金黄即可

步骤十三
自己做的毛毛虫面包做法图解13)

13.100克淡奶油加入10克糖打至纹路状态,装入裱花袋

步骤十四
自己做的毛毛虫面包做法图解14)

14.出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开,在刀口处用菊花嘴挤入淡奶油即可,

吃不完的需要密封起来室温保存,淡奶油一定要等面包自然冷却才能挤入。

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