花醉千杯客
2017-11-28
1.将虾洗净，开背去虾肠。放高度白酒腌制5-10分钟。
2.大蒜和姜剥好切细，两种料加起来一小碗即可，大蒜三分之二，姜三分之一。土豆洗净切条（可不放）。小米辣洗净切细（看个人口味适量准备）
3.备好辣椒面中碗半碗，花椒粒花椒面大量（根据个人口味放入，本人口味重），干辣椒段，八角2-3个。
4.油锅放入油（以能将虾埋没油炸的量）烧热，将虾倒入，小火翻炒，直至油不再浑浊，虾至金黄，虾皮已脆；将虾捞出沥油。剩一部分油在国内，倒入所有辅料翻炒香（注意不能糊）。再倒入虾一起炒。（土豆可此时倒入）放入盐，生抽，少量老抽（提色），继续翻炒。直至入味。最后起锅前放少量芝麻翻炒，即可起锅。
香辣虾