帅帅的小厨
2017-11-28
1.将油20ml与牛奶150g倒入碗中，加入50g糖粉
2.用筷子搅拌均匀
3.糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g三中粉倒入搅拌好的牛奶里
4.搅拌至无颗粒状，静置30分钟
5.入蒸锅，蒸20分钟
6.这时取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可
7.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑，放至稍凉，就是冰皮了
8.将冰皮分成30克/个的小球，
9.豆沙馅搓成20克/个的小球
10.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住收口，然后将糕粉撒到包好的冰皮月饼球上，然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可.
糖量可根据个人口味增减，馅料也可以换成其他的馅料，冰皮月饼应于冰箱冷冻格储存。若要获得最佳口感，可于食用前半小时把月饼从冷藏格中拿出，让其自然解冻后再切开食用。
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冰皮月饼