蜂蜜小蛋糕
2017-12-17
1. 中种：金像高粉175克 蛋清37克 牛奶72.5克 酵母3克 中种材料混合揉成团，发酵至2倍大｛冷藏发酵或者常温发酵都可以根据自己的时间来做｝
2.中种发酵好的状态
3.主面团：金像高粉75克 淡奶油55克 细砂糖45克 盐2.5克 黄油20克 中种面团撕小块（和面程序揉一次15分钟之后加入黄油继续揉面）
4.揉至完全阶段拉出薄膜
5.面团进行30分钟松弛
6.排气，分割3分剂子
7.滚圆，松弛10分钟 取一个面团按扁，擀成长舌状
8.翻过另一面自上而下卷起
9.盖上保鲜膜松弛10分钟
10.再次擀开，翻过另一面卷起
11.如图
12.如图
13.放入模具进行二发至9分满盖上盖子
14.烘烤 温度200度时间35-40分钟（根据自家的烤箱脾气烘烤）
莼色之语：中种面团已经发酵过了一次了，所以揉好面团之后可以不需要再次发酵，直接松弛30分钟即可，分割剂子
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