汤锅也食尚
2017-01-29
1.猪肉剁成肉末，加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
2.加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
3.调制好馄饨馅，备好馄饨皮。
4.馄饨皮中间添加肉馅。
5.上下两个边捏严。
6.两个角叠捏，捏成馄饨，放入盘中。
7. 装有馄饨的盘子入蒸锅。用大火蒸约5分钟。
8.5分钟后揭开锅盖，向馄饨皮上洒少许水，再蒸4分钟。
9.碗中加虾皮、芝麻油。
10. 再加酱油、生抽。
11.最后加紫菜、葱末调成料汁。
12.4分钟后揭开锅盖，淋上料汁，再蒸1分钟关火。
13. 剩余的料汁加开水，成汤汁，随馄饨一起上桌，供喜欢喝汤的食客食用。
猪肉肥瘦比例2:8最佳。蒸时旺火速蒸。蒸制期间向馄饨皮上洒点水，可以保证馄饨皮松软。
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