酒水馆
2018-01-08
1.牛肉馅里加鸡蛋一个、蚝油、料酒、生抽、鸡粉、花椒面、胡椒粉、淀粉、香油沿一个方向搅打粘稠。
2.加入姜末，分次加水，每次把水分搅打的吃完为止再加水，反复搅打。
3.莲藕去皮洗净切片过水汆烫
4.莲藕晾凉后剁碎，白菜剁碎后挤出水分。
5.白菜、莲藕放到牛肉馅里，往菜上倒入香油，使香油裹满菜。
6.菜和牛肉搅拌均匀，馄饨馅就做好了。
7.包馄饨
8.均匀码放在放了硅胶笼布的蒸屉上，摆放密度馄饨间刚刚挨着就好。
9.蒸锅加水烧开后放入蒸屉大火10分钟
10.晶莹剔透、皮薄如蝉翼，肉馅饱满的蒸馄饨出锅了。
11.带着笼布放在盘子里，硅胶笼布轻松撤出。
1、牛肉馅没有加菜前打好后放冰箱冷藏，蒸出来更容易成一个肉团和灌汤。2、馄饨摆放不要过于紧密，否则蒸好后粘连不方便夹取，刚刚挨着就好。3、蒸的时候要大火。
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