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2017-12-26
1.三个蛋清分离到无油无水的盆中。
2.三个蛋黄也分离到另一个盆中。
3.巧克力融化。
4.三个蛋黄中加入35克细砂糖。
5.用打蛋器打至变白起泡。
6.倒入50毫升清水。
7.再加入40克植物油，筛入80克低筋面粉。
8.用打蛋器充分搅拌均匀出现黏性。
9.搅好的蛋黄。
10.取一勺蛋黄糊，加入一点低筋面粉混合。
11.1个蛋清打发出气泡，加入一小撮玉米淀粉打至湿性偏干发泡。
12.取三分之二的蛋清加入蛋黄糊中，再加入融化的巧克力，混合均匀。
13.烤盘铺锡纸，抹上一层色拉油。
14.将巧克力蛋黄糊用小勺舀到锡纸上，尽量弄成圆形。上下火，170度，烤1分钟，表面定型即可。立即取出冷却。
15.三个蛋清打至干性发泡。
16.将刚才剩下的三分之一蛋白糊和三个蛋清的蛋白糊倒入蛋黄糊中。
17.搅拌成蛋糕糊。
18.倒入刚才烤好图案的锡纸上。
19.出炉后立即倒扣，撕去锡纸，待其散热冷却。把蛋糕体翻转过来，四周削边，
20.用刀划出两厘米间距的划痕。
21.抹上果酱。
22.将蛋糕卷起。冰箱冷藏1小时。
23.切块即可食用。
1：趁还没有太凉的时候卷，比较不容易开裂。
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