1.小海鲜一定要吃活的,现在极少能买到不好的,若无法把握,看扇贝张着口,动它一下,合上口了就是活的,只不过小心不要夹着手;
2.扇贝流水下冲洗干净
3.锅里加水,扇贝放在篦子上
4.凉水上锅
5.水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可;
6.蒸好的扇贝直接上盘,沾点姜末米醋汁,直接开吃;
7.吃扇贝,无需摘掉扇贝边、摘掉黄,就是直接吃,不扔任何东西;
一定要凉水上锅,大火蒸,把握好开锅后的时间,时间长了,扇贝肉都会掉下来,肉也会老。
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