大厨哎墩子
2017-11-28
1.买紫红色的成熟了的葡萄，六斤葡萄一斤白糖的比例，同时准备一斤白糖。
2.用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；有伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。 -剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，然后再用清水冲洗一遍，再把将葡萄的水沥干-。
3.把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
4.然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点）。
5.搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。
6.装入瓶子，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来，
7.按常温三十度，大概酿25天到30天，时间越长，酒味越弄，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，发酵的果肉都滤掉，或可以纱布过滤，酒更纯滑。要注意，滤渣的工具一定要严格消毒。 这是我第一次酿的葡萄酒，色调看起来不是纯正，但酒味还是不错的，葡萄味很浓。 -
夏天气温高，三十天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。要注意滤渣的工具一定要严格消毒。
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