未食尚
2017-11-28
1.红豆沙加适量花生粉，搅拌均匀，成为红豆沙花生馅
2.搓成35克一个的圆形
3.绿豆沙馅也分成35克一个的圆形
4.牛奶倒入碗里，加入糖粉
5.倒入玉米油
6.充分搅拌均匀
7.糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个碗里，拌匀
8.把第6步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里
9.边倒边搅拌，直到混合均匀
10.用筛网过筛两遍，这样面皮更细腻、爽滑
11.静置半小时后，蒙上保鲜膜，以免蒸汽进入碗里。放入开水锅，大火蒸25分钟。 蒸好的面糊趁热用力搅拌，直到面糊变得顺滑
12.分成两份，一份加入抹茶粉
13.分别揉匀
14.面皮分成15克一个
15.手上沾少许熟糯米粉防粘，取一块冰皮在手心压扁
16.放上馅料
17.包好，收口捏紧
18.模具里抹少许熟糯米粉，把包好的面团放入模具
19.压出月饼形状
20.依次做好所有月饼。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏3~4小时后口感更佳
1、面糊过两遍筛可以增加冰皮的细腻爽滑的口感；2、抹茶粉不宜加太多，能上色就行，太多了影响口感；
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冰皮月饼