厨一江湖
2017-11-22
1.准备材料
2.油，酸奶，10克糖倒入盆中
3.用打蛋器搅打两分钟
4.筛入面粉和玉米淀粉
5.用刮刀拌匀
6.加入一个鸡蛋黄，翻拌均匀
7.每加一个蛋黄，拌匀后加下一个，直到全部拌匀，拌匀的蛋黄糊放一边备用
8.蛋清倒入无水无油的不锈钢盆中，此时上火135度，下火140度，预热烤箱
9.用电动打蛋器打到起泡，加入三分之一的糖，打到有纹路时再加入三分之一的糖，打到纹路不易消失时加入剩下的三分之一的糖
10.最终达到提起打蛋器，蛋白的尖是直的
11.把三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，分三次把蛋白和蛋黄糊拌匀
12.将蛋糕糊倒入六寸模具中，提起来摔几下震出大气泡，放入预热好的烤箱，倒数第二层上火135，下火140，烤50分钟
13.考到十五分钟的时候取出来，用锋利的刀子在蛋糕上画出十字，迅速放回烤箱继续烤，根据自己家的烤箱一边考一边观察
14.烤好的蛋糕取出后，轻摔一下震出里面的热气防止收缩，立即倒扣冷却
15.冷却好的蛋糕哦，一点都没有回缩呢
我用的是长帝烤箱,六寸的活底模具,大家可以根据自己家的烤箱调整温度
戚风蛋糕