花生也想有个家
2018-03-16
1.三个鸡蛋黄中加入10克糖，用手动打蛋器打均。
2.加入50g水和40ml玉米油，用手动打蛋器打均。
3.筛入低筋面粉80g，拌均到无颗粒状态。
4.把四个蛋白加入40g糖打成湿性状态，加入1茶匙玉米淀粉，继续打到偏干性，就是直角不是太直。
5.取一只小碗舀一大勺子“3”中的蛋黄糊，加入半茶匙低筋粉，拌均。
6.再滴入色素，舀上二大勺子打发的蛋白切拌均。
7.油纸上涂上一层油，用小勺子舀上色糊随意点上。入170度的烤箱，烤1分钟即可。
8.取“4”中一半的打发的蛋白与蛋黄糊拌均，然后再倒回蛋白中，切拌均。注：不能划圈，否则消泡。
9.9.将拌均的蛋糕糊倒入刚烤好的花纹模具中（我用的是30cm*40cm的烤盘），抹平后轻震几下，震去大泡。送入170度的烤箱，烤10分钟即可。注：时间要根据模具的大小来定。
10.出炉后翻面立即撕去油纸，再翻过来，表面划上浅浅地几道；前后裁剪整齐，左右就不要裁（到后边就知道了）；抹上两三个新鲜草莓汁。注：草莓汁可以让糕体湿润，口感好。
11.抹上打发的奶油，新鲜的草莓排上一排。
12.卷起来，用烤纸包上，放到冰箱，吃时切成小节即可。
13.成品图：红点用的是蔬菜汁，最后烤出来就基本退色了，不过不影响食用。
1.油纸上再抹油容易揭去，蛋糕不会粘到纸上。2.表面划上浅浅地几道是为了更好地卷起不断裂。3.草莓汁可以让糕体湿润，口感好，还易卷起来。4.烤制的时间要根据模具的大小来定。5.蔬菜汁做色素不可取。
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