莉莉厨坊
2017-12-21
1.准备材料
2.猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋
3.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
4.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、大料、葱姜
5.加入白酒、老抽、生抽
6.将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
7.加入白糖
8.最后加入1大碗热水
9.高压锅加盖开火炖煮1小时候
10.炖好的猪蹄
11.将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中
12.继续小火炖煮15分钟
13.不断将汤汁淋在猪蹄上，最后汤汁收紧即可出锅
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛，必须用刀子刮掉才能使用，用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味2、猪蹄用之前要用开水汆烫，去除血沫和杂质，这样做好的猪蹄口感好3、使用高压锅不但省火省时，是普通锅的2倍效率，而且炖好的猪蹄十分软糯，能达到脱骨的效果4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多，最后放入炒锅中，边炖边淋汁，收紧汤汁的猪蹄颜色枣红，口感浓郁
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