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自制糖蒜

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自制糖蒜
木桶鱼 2019-03-16

自制糖蒜

糖醋蒜头是一道简易方便的家庭自制小食。主要原料有大蒜、糖、盐、醋等。酸甜脆口的糖醋蒜头,无论是拌一碗米饭吃或是就着喝一碗米粥,都非常开胃。且大蒜还有杀菌、排毒清肠、降低血糖的作用,实在是不可多得的一道美食。
准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制糖蒜做法图解1)

1.准备比较嫩的新蒜,去老皮、须

步骤二
自制糖蒜做法图解2)

2.浸泡1至2天,去除蒜的辛辣味,期间至少换水2次,最好选择凉开水

步骤三
自制糖蒜做法图解3)

3.泡好的蒜朝下码放控水一天

步骤四
自制糖蒜做法图解4)

4.控完水的蒜摆进腌制的容器。容器用开水消毒。我用是的是一个7升的密封盒,因为之前腌过糖蒜,所以基本以后也只能盐糖蒜用了

步骤五
自制糖蒜做法图解5)

5.熬制腌汁。煮开后,放入醋,搅拌均匀后关火,放凉后倒入容器就好。不要太早放入醋,不然会挥发。腌汁可以重复使用,不过每次使用都要煮开后再用

步骤六
自制糖蒜做法图解6)

6.密封腌制。等待2月后慢慢就可以吃了,第一个月要隔几天打开盖子,让蒜的辛辣味挥发出来,大概4、5天一次,每次30分钟左右,第二个月就不用那么勤了,偶尔打开一次就行

制作过程保证卫生,不然会坏掉的。

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