1. 将鲜蒜最外层的皮剥去,将底部的蒜须和绿色的蒜梗剪去;
2. 洗净后放入盆中,倒入没过蒜头的凉水。泡蒜的凉水每天要换2次,共浸泡3天即可;
3. 将泡好的蒜,蒜梗朝下放在晾网上,将水分晾干即可。注意蒜梗内也要晾干,一定不能有生水;
4. 将晾干的蒜头放入无油无生水的玻璃瓶中,将米醋、凉开水和盐调匀,倒入瓶中,液体要没过蒜;
5. 在瓶口封上一层保鲜膜,加盖密封腌30天即可食用
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