1.备好所有食材。
2.牛肉清洗干净,肉垂直肌肉纹理切成小片,加入适量花生油,米酒,盐,白糖。
3.并切些姜丝,拌均匀,腌渍10分钟。
4.酸笋切条备用。
5.调好生粉芡,并在生粉芡中加入酱油,蚝油拌匀。
6.冷锅下酸笋,炒干水份(不需放油)。炒干后盛起备用。
7.热锅下油,放进大蒜爆香。
8.中火加热炒锅中的油至7成热,放入牛肉片迅速翻炒。
9.炒至变色。
10.马上倒进拌好的生粉芡。
11.把酸笋和葱段加进。
12.拌匀即可。
1.牛肉要横纹切,否则炒出来很老。2.牛肉炒熟即可,炒过火易变老。
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