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自制酸笋炒牛肉

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自制酸笋炒牛肉
长不大的蘑菇 2017-07-31

自制酸笋炒牛肉

酸笋炒牛肉:笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效,鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属鲜嫩食品,不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
自制酸笋炒牛肉做法图解1)

1.备好所有食材。

步骤二
自制酸笋炒牛肉做法图解2)

2.牛肉清洗干净,肉垂直肌肉纹理切成小片,加入适量花生油,米酒,盐,白糖。

步骤三
自制酸笋炒牛肉做法图解3)

3.并切些姜丝,拌均匀,腌渍10分钟。

步骤四
自制酸笋炒牛肉做法图解4)

4.酸笋切条备用。

步骤五
自制酸笋炒牛肉做法图解5)

5.调好生粉芡,并在生粉芡中加入酱油,蚝油拌匀。

步骤六
自制酸笋炒牛肉做法图解6)

6.冷锅下酸笋,炒干水份(不需放油)。炒干后盛起备用。

步骤七
自制酸笋炒牛肉做法图解7)

7.热锅下油,放进大蒜爆香。

步骤八
自制酸笋炒牛肉做法图解8)

8.中火加热炒锅中的油至7成热,放入牛肉片迅速翻炒。

步骤九
自制酸笋炒牛肉做法图解9)

9.炒至变色。

步骤十
自制酸笋炒牛肉做法图解10)

10.马上倒进拌好的生粉芡。

步骤十一
自制酸笋炒牛肉做法图解11)

11.把酸笋和葱段加进。

步骤十二
自制酸笋炒牛肉做法图解12)

12.拌匀即可。

1.牛肉要横纹切,否则炒出来很老。2.牛肉炒熟即可,炒过火易变老。

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