做菜随心
2017-11-28
1.准备好材料，凉瓜，蒜头，鸡蛋，很简单的。
2.凉瓜去瓤，然后切薄片，放容器里用盐腌制起来。
3.在腌制凉瓜的同时，蒜头切末
4.腌制5分钟的凉瓜，用手挤压出里边的苦水，然后冲下干净，在挤压干净水分，我冲了3遍。把切好的蒜末也加进去，加少许鸡精调味。
5.把4个鸡蛋打进去，并搅拌均匀。并加少许鸡精，忘记照相了。
6.平底锅放少许油。
7.等油温5成热左右，倒入拌好的凉瓜蛋，并摊成圆形。
8.这个是摊好的，用铲子把上边的凉瓜往锅的四周扒，叫厚薄都均匀，那样容易熟透。然后盖上锅盖，小火煎。
9.这个是取下锅盖，煎的定型的样子，已经全部熟。然后就可以翻个面了，我是把鸡蛋饼倒到碟子上在扣回去的，抛锅怕鸡蛋饼形状坏掉，如果技术好的话，可以抛锅试下。
10.翻了个面的样子，然后下面在煎1分钟左右，鸡蛋上色，金黄即可装盘。
凉瓜用盐腌制出来的水倒掉，不然会很苦，要水洗多几遍，不然会很咸的，我加了鸡蛋之后，加了少许鸡精，就没有在放盐，味道刚刚好。煎的时候要小火，不然底下会糊，上边还是生的蛋液。用的是平底锅，没有用炒锅来煎，所以薄厚比较均匀。
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