茄子会说话
2018-02-12
1.将羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，烫了以后就缩在一起了。我是做过了才有经验。
2.将羊肉片用姜未、盐、胡椒和淀粉拌均腌制。时间可长可短。
3.将大白菜菜帮和菜叶分别切好，还有西红柿也切片，圣女果不要切，并切好小葱和大蒜，备好花椒。
4.备好浓羊肉汤。
5.还有腌红椒，这是挪红自制的，提鲜增味不二，是不辣红辣椒。 http://www.haodou.com/recipe/483500
6.锅里倒少量的油，先放点小葱和大蒜，接着下大白菜菜帮和大小西红柿炒软，然后下大白菜菜叶。
7.全部炒倒，倒入羊肉汤。
8.汤煮开，加盐调味，起锅。
9.另起一煮锅，倒入清水，加把花椒煮开，将腌制的羊肉片滑散，再次煮开，关火。
10.将煮好的白菜、肉片和汤盛到大碗中，上面撒上小葱和大蒜。
11.浇上热的花椒油，有多热？就是你浇上去，吱吱叫，香气四溢。
12.最后我还用了点“5”自制腌红椒提鲜增味，类似剁椒但这是不辣的。
1.羊肉略冻一下，容易切薄片。但不要太薄，否则缩到一起，我是做过了才有经验。2.做这道菜的肉要选择精肉。3.最后油烧热，将花椒投入油中，立即浇到肉菜汤碗中的小葱和大蒜上，你会听到吱吱叫，香气立即炝了出来。4.因这是不辣版的，用点腌红椒可以提鲜增味。腌红椒菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/483500
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