笨笨妈的厨房
2017-11-28
1.将里脊肉洗净。
2.切成薄片。
3.放入盐一茶匙、黑胡椒、蛋清、淀粉拌匀后静置备用。
4.锅内放入花椒，小火培干。
5.培干后，擀成粉末，备用。
6.冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味。
7.把花椒辣椒捞出，油另放备用。
8.豆芽、白菜、千张洗净切好备用。
9.取1/3刚炸的花椒辣椒油入锅，把姜片葱切丝炒微黄。
10.锅内下入白菜丝、豆芽、千张丝炒均匀。
11.加水放一茶匙盐、鸡精煮开。
12.煮熟的白菜豆芽千张捞出放入碗底。
13.大火煮沸水，放入肉片，筷子划拉开，就不要动了。
14.大火焯熟，肉片发白立刻关火，将肉片捞出放入碗中。
15.将剩余的花椒辣椒油倒入锅中，烧热。
16.碗中放入花椒粉、葱末，将热油浇在上面即可。
1.锅内加的是水，如果有骨头汤做汤的话味道更好。2.蔬菜配料自己加，想吃什么就加什么。3.将买回来的肉放入冰箱冷冻1-2小时，拿出来更好切，切的更薄。4.腌渍肉的时候可以先放调料腌渍20分钟，再拌入淀粉，那样容易脱浆，我自己图省事了全部放进去了，结果是脱浆了也不好看。5.肉倒入沸水中划开就不要动了，大火煮沸后关火。6.自己炒花椒做粉味道更浓郁。
水煮肉片