雨润汤
2018-03-19
1.半个白萝卜洗净，削掉皮上的斑迹，斜着切成薄片，再将萝卜片切成细丝；
2.适量的盐撒在白萝卜丝上，用手翻拌一下，腌渍20分钟左右；
3.把萝卜丝腌出的水倒掉，再放入少量的盐、白糖，用手拌匀，再腌一会，这样可去掉萝卜的辛辣味；
4.腌好的萝卜丝尝一下，若没有萝卜的辛辣味（或者是很轻的萝卜味），可以用水冲洗一下，一是避免过 咸，二是可去掉萝卜的辣味；攥掉水分；
5.取适量的虾皮用清水稍微一泡，去掉灰尘和过多的盐分；沥掉水分，备用；
6.鸡蛋打散备用；
7.锅里加清水，大火烧开，放入腌好的萝卜丝，再次烧开，
8.萝卜丝需要稍煮一会，煮至萝卜丝断生，变成透明 状，放入虾皮，用锅铲搅拌一下，
9.再次开锅的时候，淋入蛋液；
萝卜丝是腌过的，已有咸味，虾皮也是咸的，最后可根据自己的口味，添加适量的盐，喜欢香菜的，可在这个时候放点香菜，萝卜丝虾皮汤不用放油，无需炝锅，虾皮起到提鲜的作用；
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