燕子粗粮饭
2018-02-08
1.豆皮切小方块，用开水焯一下。捞出备用。
2.炒菜锅放火上，锅热放入植物油。
3.把用料酒和淀粉腌制过得里脊肉丝放油锅里快速翻炒。
4.待肉丝变色发白，把肉丝拨到油锅的一边，把锅稍微倾斜，让多余的油流下来，油里放个葱花爆香，放入豆瓣酱小火快速翻炒。
5.等豆瓣酱炸香，炸粘稠，立即跟肉丝搅拌均匀，最后加少许白糖提鲜。出锅，装盘。
6.把葱洗净切成细丝，直接装盘即可。
用豆瓣酱做京酱肉丝时，因为酱很咸，所以不用再另外放盐了。如果用甜面酱做京酱肉丝，只用在炒的肉丝发白的时候，加点盐即可。
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