天天烘培
2017-12-16
1.提前烤好一个6寸的海绵蛋糕。然后将蛋糕剖成3片，这里只用到2片
2.然后将这2片边缘剪去1厘米左右的边。
3.6寸活底模具里面垫一张油纸
4.蒸熟的紫薯剥去外皮
5.加入牛奶和15g的白砂糖里面里面
6.打成紫薯奶糊备用
7.淡奶油里面加入20g的细砂糖，用电动打蛋器打到浓稠的糊糊状
8.然后将淡奶油和紫薯奶糊倒进一个大盆里
9.搅拌均匀备用
10.小碗里面装入3小勺鱼胶粉，加入4大勺清水里面
11.鱼胶粉浸发后，放微波炉加热40秒钟成液态
12.记得把鱼胶液隔水降温，降到约30多度左右，倒进紫薯奶油糊中，搅拌均匀就做成紫薯慕斯液了
13.将慕斯液倒进普勒蛋糕的模具里面
14.然后再放上一块蛋糕片
15.再倒入慕斯液，放桌上震两下，然后放入冰箱冷藏4小时以上
16.将水果切好
17.把冷藏好的蛋糕拿出来，装饰上水果
18.在一个小碗里面，放入2小勺鱼胶粉，4大勺的清水，按照11,12的步奏一样制作成鱼胶液，然后淋到蛋糕表面
19.放冰箱冷藏1小时，表面凝固了，就可以脱模了！
1.记得鱼胶液一定要放不烫了再使用，不要犯我这样的错误！2.做好的慕斯蛋糕脱模的时候，用热毛巾把模具周围敷一下，就很好取出了！
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