1.将模具底部均匀刷上黄油备用;
2.焦糖苹果制作:苹果去皮,切成片状备用
3.细砂糖用小火煮至焦糖色慢慢分次加水搅匀;
4.再加入黄油;
5.加入苹果片和朗姆酒,用中大火炒至苹果软化成焦糖苹果;
6.将焦糖苹果连同酱汁均匀铺在模具底部备用;
7.蛋糕体制作:黄油用小火煮至融化,熄火;
8.加入低筋面粉,用打蛋器均匀;
9.分别加入牛奶、香草精和蛋黄,用打蛋器搅拌成面糊状;
10.蛋白分三次加入糖,打至湿性偏干状态,打出的蛋白顶端略弯;
11.取1/3蛋白加入面糊中轻轻拌匀,再将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀;
12.将拌好的面糊倒入模具中,并将表面抹平,烤箱预热150度,上下火,中层,烤30分钟左右,出炉后,待稍微降温即可倒扣脱模。
1、烤模四周不涂黄油,以降低成品回缩程度。2、脱模时用小刀紧贴模边划开即可倒扣脱模。3、此方子正好为5份,我的模具:高3cm、直径10cm。4、蛋糕一定要趁热品尝。
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