龙卷风中的小菜
2017-11-29
1.馅料图
2.包子皮材料
3.面粉加适量盐与白糖混合后将酵母用温水融化后倒入面粉中间
4.慢慢加水，手工揉成光滑面团后放入封闭的空间发酵
5.五花肉剁细，葱也切成葱花（忘记拍葱的了）
6.包菜切细
7.所有馅料调味混合均匀
8.面团发酵好了（我戳了三个洞看有没有发好，结果感觉拍起来有点像外星人）
9.面团排气后分成小剂，擀成中间厚外边薄的包子皮
10.包入馅料，捏成包子的形状
11.平底锅倒入适量的油，油热后放入包子生坯煎制到底部定型（请自动忽略我家的平底锅，关于锅的问题说来话长，我在微博上是一个美食博主的脑残粉，她有卖平底锅，是预售的，好像8月份拍的，要到11月份才发货。。。）
12.倒入没过包子一半的水量，盖上锅盖
13.煎到水快干时，调制一些淀粉水倒入（这样就会有漂亮的冰花，这个也是在好豆学到的知识）。底部煎好后翻面将顶部也略煎一下
14.出锅了
15.再来一张图
16.这个是蒸的包子，我没有底下垫的纸，就用保鲜膜替代了。但感觉那一盘蒸出来的包子只有两个发的比较能看啊。其它的是不是皮不均匀？
17.一个煎包+一个肉包的亮相
1‘以前我做包子总是觉得不够松软。后来看到好豆里的菜谱，大家的酵母放的都比较多，我之前是按酵母上面写的放的很少，效果就不太好。2’现在很多烤箱有发酵的功能可以试试（我那天做包子天气还挺热，用的方法是放到微波炉内密闭发酵）
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