宝妈私房菜
2017-12-02
1.准备好食材。
2.肉剁成馅，姜切末，葱也切末。
3.把肉馅，葱，姜倒盆里，打一个鸡蛋。
4.调蚝油，盐，鸡精，胡椒粉。
5.搅拌均匀，顺着一个方向打上劲。
6.油豆腐每个都在一面用剪刀剪个口子，其他面保持完好。
7.然后把肉馅全都塞满油豆腐，这一步比较费时间，我用了20多分钟才搞定。
8.平底锅上火，下少许油。
9.把有肉馅口的一面朝下煎。
10.当煎的焦黄的时候，就可以关火出锅。
11.炒锅上火，下少许油，爆香蒜末。
12.加少许清水。加少许生抽。
13.少许老抽调色，就是几滴而已。
14.加少许蚝油，盐调味。
15.然后把煎好的豆腐放锅里，盖上锅盖焖。
16.中间翻一次面，我是抛锅翻的。然后盖上锅盖在焖2分钟，然后就可以出锅装盘。
17.锅里的底汤，重新烧开，加入切好的葱段和红椒丝。
18.勾入少许水淀粉。
19.然后均匀的把汤汁淋到油豆腐上，就完成了。
肉要打上劲，那样不仅口感好，在塞肉的时候也好塞点。
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