臭吃货的小屋
2017-12-05
1.猪蹄用火烧过，洗好斩块，焯水去腥
2.捞出焯过水的猪蹄备用
3.炒锅下少许油烧热，加入冰糖
4.冰糖烧成糖浆
5.把焯水后的猪蹄加入糖浆里翻炒，使猪蹄均匀裹上糖浆
6.裹完糖浆的猪蹄装盘备用
7.另起锅加入八角、姜蒜
8.加入少许食盐和酱油烧开
9.把裹过糖浆的猪蹄加入酱汤里焖煮1小时，注意火候
10.浓香入味的酱猪蹄完成
猪蹄的做法特多，但要做出好吃爽口又不油腻就真需要功夫，灼水、炒干水份、掌握火候也很重要，最重要是在猪蹄斩块前，先用火烧一烧猪蹄，使皮肉更坚实，也确保猪毛的存在性，想想如果再好吃的猪蹄还有猪毛那感觉会怎样
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