黑暗料理达人
2017-12-09
1.排骨过水，再用冷水冲洗去掉血水和浮沫。
2.生姜大蒜切好放一边备用。
3.起火，放排骨下去煸香，再放入大蒜，煸炒一会再放入白糖继续翻炒。
4.放入老抽上色，放入干辣椒。继续翻炒。
5.翻炒一会后，加入啤酒，加点水（比例看你自己喜欢。我用的就比较多，差不多快300克了）在加点生抽，加点盐。
6.焖一会就差不多了。可以大火收汁了。这时候可以放点味精了。（如果有条件的可以把前面的清水换成猪骨高汤，味道更好。）我喜欢干一点的。喜欢拌饭的，可以多留点汁。
排骨用水过一下，去掉血水和浮沫。香料不要煮太久，不然会没有肉香味了。用啤酒不仅香，而且还没用肉的异味。当然有条件有情调的可以来点红酒，不过我对那个不爱。烧完才发现其实一斤排骨也没多少。当然我也没留什么汁。
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