姥姥爱下厨
2017-12-21
1.准备好食材，我一般都是边做边准备，没拍全，蔓越莓干事先切碎的，称量好的糖粉（白砂糖用料理机打碎后称量），鸡蛋清（做了冰激凌剩下的，实在可惜，就做这个了。）这里还差了面粉。
2.蛋清用电动打蛋器打发，打至出现小泡泡，变白色时加入三分之一白糖粉，打至湿性发泡时（提起打蛋器，出现尖角，但是会立即消失），加入三分之一糖，再少打一会，加入剩下糖粉，最后打好的状态大概是提起打蛋器，出现尖角不会立即消失。入冷藏室备用。（忘记拍照了！）
3.黄油（我用的是酥油）切小块隔水融化，加入切碎的蔓越莓。（我提前加入了）
4.切碎的蔓越莓。
5.将面粉、淀粉、泡打粉称量好混在一起过筛，筛入之前打好的蛋清中，上下切拌均匀。千万不要画圈沿一个方向搅拌！十字花搅拌也可以！
6.将蔓越莓、酥油混合物加入上步的蛋清面粉混合物中，再加入牛奶，翻拌均匀，倒入模具，用力将模具震荡几下。
7.烤箱180度预热5分钟，将盛有8分满的模具入烤箱，180度10分钟后转160度15分钟，表面金黄，可覆盖锡箔纸以防止烤糊。冷却，脱模！
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