1.黄豆芽去须洗净,五花肉切丝,准备少许葱姜蒜,将五花肉和淀粉生抽香油拌匀。
2.带油锅8成热时,将葱姜蒜和肉一同下锅遍炒。
3.等肉炒至发白放少量生抽,翻炒两下。
4.放入豆芽菜,和肉翻炒均匀。
5.待豆芽稍微蔫软之后放入少许盐,继续翻炒。
6.豆芽塌软之后就可以盛盘上桌了。可根据个人口味延长豆芽翻炒时间,时间越长豆芽嚼起来越香。
炒肉时右温要8成,不然肉就会老口感不好,翻炒豆芽要尽可能时间长,能把豆子中的香味炒出,把生豆子味炒走,盐要趁着豆芽没有太蔫时放入,不然入味就不太浓厚。
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