小肥羊吃鱼
2017-11-28
1.准备食材。
2.半颗洋葱切成细末，香菜切段。（我试过用生菜代替香菜，也可以，各有风味）
3.平底锅中放入沾满锅底的油，将冷面放在锅中。（我的冷面经过冷冻保存，再解冻时变散了，但一样使用）
4.将鸡蛋打散，浇在冷面上。
5.用锅铲将蛋液划匀，使鸡蛋能均匀布满冷面。（这时的 蛋液也起到使冷面连成片的作用）
6.煎的底面起壳翻面，用刷子沾凉水反复民刷水两到三遍。（这步一定不能少，这样做可使冷面的口感更好）
7.等另一面的鸡蛋变熟即可卷起出锅备用，再接着煎好另一张。
8.锅中放少许油，炒香洋葱。
9.加入一大勺蒜蓉辣酱，两大勺番茄酱。
10.炒出香味后，加入一大勺糖。（我喜欢多放点）
11.再加入两大勺醋。（我喜欢多放点）
12.将煎好的冷面切成大段，放入锅中。
13.略翻炒，放入适量香菜段。
14.加入适量孜然粒（或孜然粉），喜欢吃辣的再加入适量辣椒粉炒匀即可出锅。
1、各个品牌的蒜蓉辣酱和番茄酱咸度，甜度各不相同，请根据情况调整。2、糖醋的用量也请根据自已的喜好调整。3、我喜欢用孜然粒来代替孜然粉，味道更佳。
烤冷面