有食同享
2017-12-02
1.紫薯蒸熟加牛奶打成紫薯泥。
2.蛋黄和蛋清分开。
3.在蛋黄中加入30额糖粉和色拉油。
4.用打蛋器充分打匀。
5.再加入淡奶油。
6.打匀。
7.面粉过筛查筛入蛋液中。
8.用刮刀上下切拌均匀。
9.加入紫薯泥。
10.切拌均匀。
11.蛋白中加入几滴柠檬汁和10g糖粉。
12.用打蛋器打至蛋白液出鱼眼泡。
13.加入剩余的糖粉将蛋白打至硬性发泡。
14.去1/3的蛋白加入蛋糕液中。
15.用刮刀切拌均匀。
16.再分两次加入剩余的蛋白充分切拌均匀。
17.模具中垫上一层油纸，倒入蛋糕液，用力震几下，震出里面的气泡。
18.烤箱160度预热。
19.放入模具中下层，上下火烤35--40分钟，待蛋糕表面变硬时盖上一层锡纸。
20.烤好的蛋糕倒扣放凉切块即可。
加入淡奶油是为了增加蛋糕的香味。
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紫薯蛋糕