我爱喝酸奶
2018-01-07
1.红茶两包，以开水冲入，泡10分钟。
2.蛋黄加糖5g，取上一步茶汤30g，加入油30g，搅拌均匀。
3.将低粉一次筛入上一步搅拌好的蛋黄糊中。
4.搅拌均匀成蛋黄面糊。另加入红茶一包。
5.黄白3个，滴几点白醋进去，一次性加入40g糖。
6.蛋白打发至如图，提起打蛋头蛋白糊会有弯钩的状态。
7.取1/3蛋白入蛋黄糊中。
8.右手以刮刀翻拌，左手逆时针转动盆子。搅拌均匀。
9.将8倒回蛋白盆中。
10.重复8的动作，面糊拌匀后呈如图的浓稠状态。
11.将面糊装入两个4寸乐葵模中。面糊不会自动摊平。
12.用刮刀刮平。
13.入预热150度烤箱，烤40分钟左右。
14.切件食用哦~
1、蛋黄糊面粉筛入后搅拌注意不要起筋。2、蛋黄糊和蛋白糊翻拌的时候注意不要消泡。就是以上第8和第10步，右手拿刮刀，从盆中间入，不用有多余动作，直接刮底翻拌，左手逆时针转动盆。大概十几二十几下就拌好了~面糊必须是会呈现很浓稠的状态才会成功。
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