1.发面:将面粉200克、酵母1ml、盐1克、水120克放入面包桶中启动发面档。
2.备好椒盐粉:将花椒盐炒香,用小磨子,磨成粗粉备用。
3.将发好的面团取出,轻轻地揉光,搓成长条分成6份。
4.取一份擀成舌形,刷上花椒油,撒点花椒盐。注:也可用油代替。
5.卷起,按扁,擀开,
6.再卷起。
7.擀圆。
8.折叠成三角,表面撒点芝麻。
9.锅里倒少量的油,油热将烧饼放入,盖上锅盖,关火醒发20分钟。
10.20分钟后,烧饼发了起来,有一面有点上色。
11.移入200度烤箱,未上色的一面向上,烤8分钟。注我的烤箱上火比下火高。
12.出炉放在架子上散热。
也可直接在煎锅里煎,但用烤箱感觉更加松软有层次,外壳酥脆,不僵硬。
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