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DIY可口广式月饼

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DIY可口广式月饼
星星之火 2017-12-04

DIY可口广式月饼

准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
DIY可口广式月饼做法图解1)

1.准备好所需原料。

步骤二
DIY可口广式月饼做法图解2)

2.将转化糖浆,植物油,枧水倒入容器中,搅拌均匀,筛入面粉。

步骤三
DIY可口广式月饼做法图解3)

3.把筛入糖浆中的面粉拌成面团。

步骤四
DIY可口广式月饼做法图解4)

4.将面团包入保鲜膜中,静置松弛1小时左右。

步骤五
DIY可口广式月饼做法图解5)

5.将馅和皮分成需要的分数,皮和馅的比例是3:7,我的模具是50克的,那么皮15克每份,馅35克每份。

步骤六
DIY可口广式月饼做法图解6)

6.取一块面皮,用手心压扁,将馅放在面皮上。

步骤七
DIY可口广式月饼做法图解7)

7.用虎口的力量,慢慢将面皮往上推,手指不断转动皮和馅,直置包裹住全部的馅料。

步骤八

8.在月饼模中撒一些面粉,用手压住模具口,晃一晃,使面粉均匀地撒在模具里。

步骤九
DIY可口广式月饼做法图解9)

9.将包好的月饼胚放入模具中,压扁底部,扣在案板上,稍稍用力按压几秒,再提起模具,推出定形后的月饼胚。

步骤十
DIY可口广式月饼做法图解10)

10.压好的月饼移到烤盘上,在月饼表面喷一点水。

步骤十一
DIY可口广式月饼做法图解11)

11.放入预热好的烤箱200度,上下火,烤5分钟后取出,在表面刷上一层蛋液,再入烤箱烤15分钟,表面上色即可。

1原料中,面粉与转化糖浆油枧水总量的比例为1:1。2涮蛋液的刷子要用比较软的的毛刷,要刷在花纹凸起的部分,一次不要刷太多蛋液,糊在花纹上,花纹就不明显了。3刚出炉的月饼,不要急着吃,饼皮比较硬,密封3到4天,就会变软,颜色更漂亮,口感更好。

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