后厨的点点
2018-02-04
1.大葱2段 姜3片
2.猪蹄先用热水煮5分钟，把猪蹄的血沫焯掉，放入葱和姜去腥味
3.煮好后用冷不冲洗干净，葱和姜不要扔掉了
4.把焯好的猪蹄放到电压力锅内，葱姜也继续放到里面，放入适量的水
5.电压力锅炖30分钟
6.炖好后用筷子捅一下猪蹄，可以捅进去就表示可以了，这样刚好有嚼劲
7.选出猪蹄备用
8.大蒜切碎，大蒜可以多放点。
9.锅烧热放油炒香大蒜和辣椒粉，不喜欢太辣就少放点
10.炒香后放入猪蹄，炒一会儿
11.倒入之前炖猪蹄剩下的汤，不用太多了
12.放盐，酱油，料酒，大火煮，酱油可以多放一点，炒出来颜色好看些
13.大火收汁后放点味精即可出锅了
猪蹄不要炖得太烂了，要不然没有嚼劲啦。
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