食之韵味
2017-11-28
1.白萝卜洗净，削掉皮上的疤痕，但不要把皮全部去掉，切成1.5cm左右的小方丁，撒盐腌制一会，
2.萝卜腌至出水，倒掉水，加少许的白糖、少量的盐，用手拌匀揉搓，再倒掉腌出的水，如此反复即便，这样可去掉萝卜的辣味；腌一夜入味（可放入冰箱）
3.第二天，腌好的萝卜用净水冲一遍（以免太咸），沥干水分，备用；
4.生姜切碎，与蒜瓣一同放入蒜臼子捣碎成泥，香菜洗净切段，虾皮切碎； 取一干净的盆或碗，放入韩式辣椒酱、菠萝果酱、姜蒜泥、虾皮碎，少许的辣椒面，用勺子拌匀；
5.拌匀后的酱料
6.带上一次性手套，把调好的酱料倒入已沥干水分的萝卜丁里，用手拌匀，
7.最后放入香菜段，装入密封盒里，入冰箱保存；
白萝卜腌渍的时候，要反复用白糖、盐揉搓，一是入味，二是杀出萝卜的辣味
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