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DIY经典泡椒凤爪

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DIY经典泡椒凤爪
汤圆加糖 2017-12-17

DIY经典泡椒凤爪

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
DIY经典泡椒凤爪做法图解1)

1.凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

步骤二
DIY经典泡椒凤爪做法图解2)

2.倒入少许白酒一白醋,抓至凤爪表面干涩,这样颜色更白,口感更脆。

步骤三
DIY经典泡椒凤爪做法图解3)

3.腌制5分钟后,用清水冲洗干净。

步骤四
DIY经典泡椒凤爪做法图解4)

4.锅中坐开水,放花椒,八角,凤爪入锅内,再倒入少许高度白酒,进一步地去腥。

步骤五
DIY经典泡椒凤爪做法图解5)

5.同时,把火力调至最小,将凤爪慢慢地浸熟。

步骤六
DIY经典泡椒凤爪做法图解6)

6.此时,另取一口锅,放清水,泡椒汁,八角,干辣椒,桂皮,香叶,中火煮开。

步骤七
DIY经典泡椒凤爪做法图解7)

7.与此同时,另准备一个大碗,把泡椒,葱段,姜片,大蒜,白醋,白酒,盐,糖放入。

步骤八
DIY经典泡椒凤爪做法图解8)

8.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉。

步骤九
DIY经典泡椒凤爪做法图解9)

9.当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下,有弹性说明已经熟了,放入冰水中激一下,使肉质更紧实,更脆,更滑爽。

步骤十
DIY经典泡椒凤爪做法图解10)

10.过凉后的凤爪,放入泡椒汁内,封上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚,第二天取出食用,味道那是杠杠滴呀~

1.斩成小块之后,用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩,这样的做法凤爪颜色更白,口感更脆。2.煮凤爪的时候,记得是小火慢慢地浸熟,火急了,凤爪容易破裂,而内里无法完全熟透。3.辩认凤爪是否成熟的办法是,当凤爪的骨头已经显露出来,用手指掐一下凤爪,有弹性,说明就已经成熟了。4.煮好的凤爪用冰水激一下,肉质会更紧实,更脆,更滑爽。5.泡制凤爪的时间最好是一个晚上,这样有足够的时间让凤爪进味,并且经过冷藏之后,风味更足哟。

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