1.鱼头净切大块,加少许食盐,与蒜头一起略腌半个钟点;生姜切片,香葱切段。
2.油锅烧热,倒入生姜片,爆香;
3.接着倒入鱼头和蒜头,把鱼头两面煎至略焦,约五分熟;
4.锅中加入一碗清水,煮开后,加入一大匙沙茶酱(喜欢味道略重一点的,可再加半匙);
5.保持大火煮开锅鱼头,待沙茶酱在鱼汁中融解煮散,锅中汤汁只剩下三分之一左右时,把所有材料换入砂锅内;改用中小火,洒上香葱段,加盖焖至汤汁收干,即可。
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