龙卷风中的小菜
2018-03-16
1.牛奶加热10秒，酵母溶于里面，静置5分钟。 加入淡奶油里。
2.加入蛋白。
3.加入面粉。 加入糖。
4.揉成光滑的面团，室温发酵30分钟，然后放冰箱里冷藏17小时。
5.中种面团取出后，室温先醒发30分钟，先在容器里倒入蛋白和糖。
6.把中种撕成小块，加入盐，最后放入酵母。 然后揉成光滑的面团。
7.拿出再摔300下，可以拉开大片的薄膜。
8.室温发酵50分钟。
9.分割成三份，松弛10分钟。
10.用擀面杖从中间擀开。
11.翻面，卷起来，放到土司模里。
12.发酵八分满后放入烤箱，180度，下层，40分钟，上色立即加盖锡纸。
视发酵情况而烘烤，千万不要发的太久，导致发酵过度。
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