酒水馆
2018-02-06
1.大白菜摘去外部一层叶子，切去底部多余的根
2.摘下菜叶进行清洗后沥干水分
3.取合适容器一层菜叶一层盐将白菜进行粗腌 着重将盐铺在菜帮部分 上边压重物帮助腌出多余水分
4.腌制半天之后将白菜叶取出，用凉白开冲去盐分，粗粗挤出水分备用。
5.干辣椒用料理机打成尽量细的粉末
6.姜和蒜瓣切小小块之后，用食品料理机打成蓉
7.苹果和梨取果肉切小块，用食品料理机打成蓉
8.胡萝卜擦成细丝和果蓉混合
9.加入辣椒粉、韩国鱼露、白砂糖用筷子拌匀成为腌料
10.取玻璃容器，一层白菜一层腌料抹匀
11.铺完全部白菜后，用剩余的腌料全部铺在顶层盖住白菜
12.用保鲜膜封口
13.盖上盖子室温发酵3天可移入冰箱保存，1周以后食用风味最佳
注意事项：1、腌制的时候的用盐量和腌渍时间决定了泡菜的咸度，可以根据自己的喜好和口味调整2、尽量用干辣椒自己打粉，市售的辣椒粉有好多不必要的添加剂3、鱼露用韩国泡菜专用的鱼露做出来的比较正宗，买不到的用其他代替亦可4、还可以根据自己喜欢放白萝卜和蒜薹等等作为配料
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