哎做菜的丹丹
2017-12-19
1.主料：武昌鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、老抽、西红柿、料酒、白糖、辣皮子、鸡精
2.把武昌鱼收拾干净，在鱼背上切花刀
3.用盐均匀地抹遍鱼的全身，腌制20分钟左右去掉水分
4.葱姜洗净切末，辣皮子泡泡切段
5.西红柿洗净切小丁
6.热锅凉油。油热7成下武昌鱼，煎到一面发硬成金黄色
7.翻面煎到另一面金黄色捞起
8.锅地留底油，下葱姜、辣皮子翻炒出香味
9.加西红柿翻炒出水分
10.加老抽、白糖、盐翻炒均匀，加水煮开
11.加武昌鱼，沿锅边加入料酒
12.加锅盖转中小火烧5分钟，把武昌鱼轻轻翻面，加鸡精，
13.在加锅盖中小火烧到汤汁浓稠即可
用刀在鱼身上划网状线也不用很深，这样是让鱼更好的入味，而且鱼在煮时鱼皮更容易收缩不易掉皮加少许白糖和西红柿可以让鱼的鲜味更容易发挥出来，热锅凉油，就是锅一定得烧热在加油烧鱼时火不用太急，有句古语叫“千年的豆腐万年的鱼”，意思就是说烧鱼和豆腐的时间要久一些鱼和豆腐才更好吃
清蒸武昌鱼比较的清淡，它适合大多数人食用，它含有的蛋白质比较…
武昌鱼味甘性温，对人体有很大的进益作用，有补肾养血、开胃健脾…
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