一只爱吃的小兔子
2018-01-19
1.主料：龙大绿豆粉丝两小把、猪肉末50克 配料：红尖椒1个、香芹适量、葱、姜、蒜各适量 调料：郫县豆瓣酱3大勺、酱油1大勺、绵白糖2小勺、香油1小勺
2.香芹、红尖椒切丁，葱、姜、蒜改刀备用
3.粉丝用温水浸泡30分钟，捞出沥干水份
4.锅中做油，油温7成热时将葱、姜、蒜入锅煸炒
5.作料炒香后倒入猪肉末炒制
6.猪肉末炒制变色后，倒入郫县豆瓣酱中小火煸炒、郫县豆瓣酱炒出红油后依次加入酱油、糖炒制
7.冲入2小碗开水
8.将泡发的粉丝平铺在锅中，中火煮制
9.煮制汤汁浓稠时，撒入香芹末和红尖椒末，掂炒几下，再淋入香油即可出锅食用
1、粉丝要提前用温水泡制，不要将干粉丝直接入锅煮制，否则会容易糊锅；
2、炒制猪肉沫和郫县豆瓣酱时要用小火煸炒，炒出香味和红油为好；
3、煮制粉丝时最后汤汁不要收的太干，留一些汤汁食用时会更爽滑有滋味；
4、香芹末的加入会给这道菜增添一种蔬菜的清香，食用时不腻。
蚂蚁上树（烂肉粉丝）
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