LALA豆豆的厨房
2018-01-18
1.将里脊肉切成筷子状粗条；
2.放入蛋清、白酒、盐抓匀后腌制15分钟；
3.将玉米淀粉倒入大碗中，肉条放入淀粉中包裹上淀粉；
4.拍掉多余的粉，放入另外的碗中；
5.锅中倒入足量油烧到五六成热，转小火，逐个将肉条放入，炸至肉条上浮，捞出；
6.炸完后转大火，再将肉条回锅复炸至金黄，捞出沥油；
7.另取一平底锅，倒入番茄沙司和白糖，搅拌至白糖融化；
8.继续倒入白醋，继续搅拌至料汁发红起大泡；
9.倒入肉条快速翻炒，以便肉条能均匀挂上料汁，出锅前淋半匙刚才炸的油即可；
10.成品。
1、炸肉条时需要500克左右的油，实质消耗约为50克；2、腌制肉条时最好使用玉米淀粉，肉条腌制的时间不宜过长，以免过咸；3、最后出锅前淋上少许油可使成品更加鲜亮。
糖醋里脊