笨笨小厨
2017-08-03
1.准备材料，奶油奶酪室温下软化。
2.做纽约芝士蛋糕必备的酸奶油。
3. 奶油奶酪隔水融化打发。
4.将奶油奶酪打发至顺滑。
5.分3次将细砂糖加入到奶油奶酪中。
6.打发至砂糖溶化，奶油奶酪了呈光滑的糊状。
7.将酸奶油分3次加入到奶油奶酪糊中。
8.每一次加入酸奶油都要拌匀。
9.将鸡蛋一个一个加入到奶酪糊中。
10.加入一个鸡蛋要拌匀才加下一个鸡蛋。
11.加入鲜奶油 拌匀。
12.加入柠檬汁拌匀。
13.再加入过筛的玉米淀粉，拌匀。
14.最后加入香草精，拌匀。
15.将蛋糕糊倒入铺有烤纸的蛋糕模中。
16.把蛋糕糊放进预热好的烤箱倒数第二层，最下层放一个装水的烤盘，上下火180度30分钟，再转150度30分钟。这步是蒸烤法，如果是固底模具直接放在有水的烤盘上烘烤，如果是活底模具，将活底蛋糕模用锡纸包好放在装水的烤盘上烘烤。
17.烘烤结束后，放在烤箱里2小时，等蛋糕冷却，再放在冰箱冷藏。食用时抹上酸奶油，放些水果装饰。
1、隔水烘烤，又称为“蒸烤”，如果是固底模，直接把蛋糕模放在有水的烤盘里烘烤。如果是活底蛋糕模，可以把活底蛋糕模用锡纸包好再放在装了水的烤盘里烘烤。我用活底蛋糕模，我把蛋糕模放在烤架上，烤架下面是装水的烤盘，省了锡纸。
2、纽约芝士蛋糕是零失败的美味蛋糕，从整个制作过程可以看到只需要一个容器，拌着拌着就可以烘烤了。但是特别提醒必须要把奶油奶酪打发至顺滑，每一步都要拌匀。
3、烘烤过程中，不要经常打开烤箱门，虽然芝士味道很吸引，但要吞着口水忍一忍，烘烤后还得继续忍，要味美必须有耐心呀。
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纽约芝士蛋糕