小竹私房菜
2018-07-30
1. 牛奶和黄油加入小锅中，小火加热至黄油融化。
2. 8寸圆模铺好油纸。
3. 奶油奶酪放入容器中，隔水软化。
4. 搅拌至这种无颗粒状。备用。
5. 蛋白中分3次加入50克砂糖，每次打发至表面有纹理即可。
6. 这样即可。
7. 蛋黄中，分3次加入50克砂糖，每次打发。
8. 蛋黄糊中加入玉米淀粉。
9. 搅拌均匀。
10. 将牛奶黄油液慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
11. 再将混合液慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
12. 分多次将打发的蛋白加入其中。
13. 不停的搅拌。
14. 搅拌成完全无颗粒状即可。
15. 倒入模具中。
16. 震一震，消泡。
17. 上下火160度，水浴法60分钟左右。
18. 烤好后，不取出来，再闷2小时。
19. 再放冰箱冷藏一晚。美味出炉！
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