花生君
2018-01-19
1.按照先液体后固体的程序，把鸡蛋，牛奶，奶粉，高筋面粉，盐，糖，酵母分别放入面包桶内。开启快速揉面程序，20分钟后放入黄油，重新启动揉面程序，再揉20分钟。然后盖保鲜膜静置发酵。
2.发酵结束后，开启面包机快速揉面程序，揉面一分钟，把面团排气，恢复原形即取出。把面团分成两份，一份放入面包桶内，倒入咖啡粉。启动揉面程序10分钟。
3.咖啡粉和面团完全混合后取出。
4.把另外一个面团用擀面杖轻轻擀开。
5.把咖啡面团用擀面杖擀开。
6.把两个面团叠起来。
7.像折被子的方式，分别把两边叠起来。
8.从上至下卷起来，收口向下。放回面包机内桶中，盖上保鲜膜再次发酵。
9.面团膨胀至三倍大，启动烘烤程序，默认50分钟。
10.烘烤程序剩下十分钟时，关闭程序，断开电源，戴上隔热手套取出面包机内桶。立即倒出，放在相对密闭环境中至凉。
1.我用的是三合一的速溶咖啡粉，主要是考虑到小孩也吃这个面包，如果用纯咖啡粉，口味方面可能会没速溶咖啡粉的甜味大。2.发酵时盖上保鲜膜，对面包顶部保持湿润还是有很大的帮助，到后面烘烤结束时，面包顶部不会太干。3.两个面团尽量擀成同一形状大小的面皮，一个是叠起来的时候方便，再一个就是卷起来的时候要尽量紧凑，我的这个截面中心会有个洞，就是当时卷的时候不够紧凑的缘故。4.第一次发酵结束，排气后，分割面团，其中一个面团和咖啡粉混合时，启动的揉面程序可以设置为10分钟。当看到整个面团颜色一致，就可以停止程序了。5.烘烤结束后第一时间要马上把吐司倒出，然后放在密闭容器放凉。可以放在专门放吐司的容器中，又或放在室温状态下的烤箱里过一晚。第二天吃的时候还是很松软的。
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